Prato vegetariano do dia: Caponata de abóbora, prazer...

Seguindo a linha eclética do blog, hoje vou passar aqui uma receita vegetariana/vegan que fiz hoje com a ajuda da minha esposa. Como não temos muito tempo para cozinhar durante a semana, cozinhamos principalmente no fim de semana, dentre os vários pratos que fizemos, escolhi um em especial: Caponata de Abobóra, o nome pode parecer difícil, mas o prato é simples e gostoso.

Abóbora

Para fazer o prato de hoje usamos os seguintes ingredientes:
aprox. 400g de abóbora
1 1/2 tomate
1/2 pimentão
aprox. 50g de azeitona (sem caroço para facilitar)
1 cebola
aprox. 200g de repolho
temperos a gosto: sal, alecrim, salsinha, orégano, cebolinha, tomilho, etc
azeite de oliva extra-virgem a gosto(bastante)

 Começamos o prato, cortando em rodelas a abóbora, cebola, tomate e azeitonas. E cortamos em tiras o pimentão e repolho.

Azeitonas

Tomate e pimentão

Abóbora, repolho e cebola

Temperos

Após cortar os ingredientes, colocamos em camadas num refratário. Em cada camada colocamos os temperos a gosto e adicionamos bastante azeite. Em seguida, levamos o refratário ao microondas, colocamos na função vegetais frescos(se seu microondas permitir, caso contrário tenta a normal mesmo) por uns 10 minutos. Após isso, adicionamos mais algum ingrediente que possa não ter cabido na primeira vez e mexemos os ingredientes, isso é bastante importante para misturar os temperos. Em seguida, levamos ao forno mais uma vez. Abrimos mais uma vez o forno e mexemos os ingredientes outra vez, fazemos isso umas 5 ou 6 vezes, até ficar tudo no ponto certo.

Levando ao forno

Após este tempo no forno, sempre lembrando de tirar e mexer, o nosso prato fica pronto. E ele tem a seguinte cara:

Prato pronto, bom apetite!

Hoje comemos no almoço, porém é bem recomendado como um petisco tomando uma cervejinha, como também fizemos, ou em outras ocasiões. Além de muito gostoso é um prato nutritivo e saudável (desde que você não exagere muito no azeite e sal, e é claro na cerveja, rsrs ).  

O prato "original" é feito com berinjela (fica muito bom também, talvez até melhor) no lugar da abóbora e podem ser adicionados outros ingredientes, o importante é deixar que as coisas fluam naturalmente. Bom apetite a todos!!

Pra acompanhar, nada melhor...